La variante corellienne appelée « Spike » utilisait un jeu de soixante cartes dont les valeurs allaient de -10 à 10 et deux cartes valant 0 appelées « sylops » ou « idiots » en corellien. Le but de cette variante était d’avoir la main qui se rapprochait le plus de zéro. Deux pots prenaient de la valeur au cours de la partie. Le premier était celui de la main, remporté à chaque tour par un joueur. Le second était le pot sabacc qui grossissait au fil de la partie et tombait lorsque qu’un joueur obtenait une main valant exactement 0, mettant fin à la partie. Après chaque pari, on lançait également les dés Spike. Si les dés faisaient un double, les joueurs se défaussaient de leur main pour en piocher une nouvelle ... Augmentant ou anéantissant leurs chances de gagner.

Une autre variante avait pour but d'avoir un total de 23 dans sa main, et ce avec trois cartes. La main la plus forte, et imbattable, était appelée « L'étalage de l'Idiot ». En l'an -5, Garazeb Orrelios joua avec un Rodien et Lando Calrissian à Jhotal. Le Rodien quitta la partie rapidement, tandis que Zeb fut certain de battre Lando. Etant à court de crédit, il paria Chopper, possédant un total de 23 dans sa main et étant pratiquement sûr de gagner. Malheureusement pour lui, il fut battu par Lando avec l'Etalage de l'Idiot et perdit, pendant un court moment certes, le droïde de l'équipage.

Enfin, une troisième variante connue était celle de Numidia Prime.

Le Sabacc était un jeu de cartes très populaire dans la galaxie, pouvant être joué par des professionnels, et fut crée il y a bien longtemps, au temps de l'Ancienne République. Les Ryns disent être à l'origine du Sabacc, bien qu'au départ, les cartes furent utilisées pour la divination. Lando Calrissian et Han Solo étaient particulièrement doués à ce jeu, et ne perdaient que très rarement. Lando Calrissian gagna la Cité des Nuages sur Bespin grâce à une simple partie de Sabacc, mais il perdit aussi le Faucon Millénium.... contre Han Solo.

Le but est d'obtenir 23 points (ou moins, mais le plus proche de ce nombre) dans sa main. Il y a en tout 76 cartes dans le jeu, avec 60 cartes divisées en quatre suites : les Flasques, les Portées, les Sabres et les Pièces :

• De 1 à 11
• Le Commandeur = 12
• La Maîtresse = 13
• Le Maître = 14
• L'As = 15 

Ainsi que 2x8 cartes dites 'spéciales' :

• L'Idiot = 0
• La Reine de l'Air et des Ténèbres = -2
• L'Endurance = -8
• L'Equilibre = -11
• L'Echec = -13
• La Modération = -14
• Le Malin = -15
• L'Etoile = -17 

Il y a deux pots en tout durant la partie. Le vainqueur d'une main remporte le pot de donne, composé des différentes mises des joueurs. A noter que la main peut être gagnée en valeur négative (-23 par exemple). Si jamais il y a égalité entre une main positive et négative, c'est la main positive qui remporte la mise (22 est gagnante sur -22 par exemple). Par contre, si une main se termine et qu'un joueur possède des cartes valant plus de 23 (ou moins de -23), ou même valant 0, il est pénalisé et doit verser une mise (correspondante au pot de donne), dans le pot de Sabacc.

Le pot de Sabacc se gagne avec un pur Sabacc (+/-23 points) ou avec l'Etalage de l'Idiot. Ces deux mains valent 23 points, mais l'Etalage de l'Idiot est plus forte et se compose d'un 0 (l'Idiot), d'un 2 et d'un 3, se lisant littéralement 023. A noter que le pot de donne se remporte avec le pot de Sabacc si jamais le joueur sort une de ces deux figures.

Pour gagner, il faut savoir bluffer mais également se coucher lorsque cela est nécessaire. Il faut user d'une bonne stratégie et connaître les failles de ses adversaires.

Le jeu était tellement connu dans la galaxie qu'il connut plusieurs variantes :

• Le Contrat Sabacc
• Le Sabacc de Bespin
• Le Sabacc d'Empress Teta
• Le Sabacc du Casino de la Cité des Nuages.
• Le Sabacc Corellien
• Le Sabacc de la Mer des Dunes
• Le Sabacc du Palais de Jabba
• Le Sabacc 'du Hasard'
• Le Sabacc de la Force
• Le Sabacc Gungan

Par exemple, Lando Calrissian et Han Solo décidèrent, en l'an 11, qui prendrait possession du Faucon Millénium avec la variante du Sabacc 'du Hasard'. Ou encore, la planète Dathomir fut gagnée par Han Solo avec le Sabacc de la Force (les cartes représentent des Jedi et des Sith).